Apostrophe 2025 - Les Terres Promises

L’Apostrophe 2025 est la cuvée rosée emblématique de Jean-Christophe Comor au domaine Les Terres Promises, situé à La Roquebrussanne, au pied du massif de la Sainte-Baume. Produite en AOC Coteaux Varois en Provence, cette cuvée illustre parfaitement la vision du vigneron : proposer des vins de terroir, sincères et expressifs, loin des standards formatés des rosés provençaux.

Issu d’un assemblage de Grenache (45 %), Cinsault (25 %) et Carignan (30 %), L’Apostrophe provient de vignes âgées de 20 à 30 ans cultivées en agriculture biologique. Les raisins sont récoltés manuellement tôt le matin afin de préserver toute leur fraîcheur, puis pressés directement à la vendange sans levurage artificiel.

Le nez se distingue par son caractère gourmand et original, mêlant pêche jaune, abricot, agrumes mûrs et amande douce, accompagnés de délicates notes de garrigue et d'épices. La bouche est ample et harmonieuse, portée par une belle matière tout en conservant fraîcheur et équilibre. Des saveurs de fruits rouges et de mandarine s'étirent vers une finale saline et légèrement épicée qui signe le terroir du domaine.

À l'apéritif comme à table, ce rosé gastronomique accompagne parfaitement les poissons grillés, les légumes méditerranéens, les viandes blanches, les tapas ou une cuisine provençale généreuse.